Mermelada de pimiento rojo

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Hola a todos, tras mucho tiempo de inactividad en el blog, que no en la cocina, he vuelto para proponeros esta facilísima y deliciosa receta de mermelada,  ideal para acompañar infinidad de platos.

Ingredientes:

- 300 gr de pimiento rojo.
- 125 gr de azucar.
- 5 cucharadas de agua
- Un chorrito generoso de vinagre de vino

Lo primero que vamos a hacer es lavar el pimiento y vaciarlo de semillas y venas. Luego lo picamos en cuadrados medianos y lo reservamos en el caldero donde vamos a hacer la mermelada.

 A continuación ponemos el caldero a fuego medio y añadimos el agua, el vinagre y el azúcar  removiendo bien para que mezclen los ingredientes.

Cocinamos durante 35-45 min. hasta que el pimiento esté blandito. Retiramos del fuego y el contenido de el caldero lo batimos suavemente con la batidora, a fin de que se mezcle la pulpa del pimiento con el almibar que hemos realizado al cocinarlo pero sin llegar a licuarlo del todo, deben quedar pequeños trozos de pimiento por triturar.

Espero que guste tanto en sus casas como en la mía.

Un saludo.