Solomillo con salsa de mostaza a la antigua, miel y guindilla

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Hola a todos, hoy os traigo una receta de carne. Para esta receta se puede usar tanto solomillo de cerdo como de ternera, yo he preferido usar solomillo de cerdo ya que en mi modesta opinión esta salsa complementa mejor a esta carne.

Ensalada tibia de Aguacate, gulas y salmón

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Hola a todos, antes que nada quería agradeceros la visita a todos los que pasáis por aquí, para mi es un orgullo ser leído por personas como ustedes.

Hoy os traigo una receta tan sabrosa como fácil de elaborar. La receta original es de un restaurante muy famoso de Tenerife y yo solo he sustituído las "angulas" (1000-2000 €/kg) por un producto mas económico como es la gula, existen varias marcas en los supermercados y grandes superficies, cualquiera valdrá.

Rancho canario al estilo de Margarita

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Hola a todos, sigo gestionando mal mi tiempo y aún cocinando a diario no encuentro un hueco para escribir las recetas y publicarlas. Lo sé, soy un desastre, pero lucho contra ello. ;-)

Margarita es mi madre, sé que para todos vuestra madre es la mejor, pero en serio os digo que la mia lo es, única y auténtica, un amor de persona y un sol de madre. (Para aguantarme a mi, imagínense). Con 4 hijos en casa, tuvo que aprender a cocinar en parte con la ayuda de mis abuelas y en parte con ese ojo gastronómico que tienen las madres. Pues bien, esta receta nace de ese sexto sentido. En casa lo bautizó como Rancho, y Rancho se quedó; igual no tiene nada que ver con este mismo plato hecho en cualquier otro hogar canario, pero en serio os digo que dudo que no sepáis apreciar el sabor de este suculento plato. (Yo no he probado uno mejor)

Garbanzos con Acelgas (al estilo de Cádiz)

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Hola a todos. Lo primero es disculparme por este largo periodo de ausencia, no ha sido un alejamiento voluntario, eso si, volvemos con mas ganas que nunca....

Hoy os voy a presentar un plato muy típico de Cádiz, provincia de nacimiento de mi padre, pero que aún así, no había probado nunca. Se trata de unos garbanzos con acelgas que están de rechupete. 

Soy un enamorado de las legumbres en general y del garbanzo en particular, y me viene de familia. Recuerdo que mi abuela (D.E.P.), cuando hacía cocido, se ponía en un plato aparte sólo los garbanzos, los escachaba y les ponía aceite de oliva y un poco de sal y se los comía así.... un Hummus de lujo. Os lo recomiendo, pocas cosas tan sencillas saben tan bien.

Gratinado de verduras con feta

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Hola a todos, esta semana os traigo una sencilla receta que he elaborado recientemente y os las hago llegar ya que me ha sorprendido por su textura y el aporte de acidez que le da el queso feta. Para la receta elaboraremos también una sencilla salsa de tomate que servirá de base para el gratinado.


- Ingredientes:
1 calabacín grande o 2 bubangos
1 berenjena grande
10 Champiñones
5 tomates de salsa
1/2 cebolla
1 diente de ajo
100 gr de feta (queso)
200 gr queso para gratinar

- Elaboración:

Ponemos medio litro de agua al fuego. Lavamos los tomates, les hacemos un corte en cruz en la base y los introducimos un minuto en el agua cuando esta esté bien caliente. Retiramos del agua, pelamos los tomates y los picamos en trozos gruesos.

Picamos la cebolla en dados y el ajo y ponemos un caldero mediano con un poco de aceite al fuego. Introducimos la cebolla cuando el aceite esté caliente con la intención de dorarla, remover y al minuto introducir el ajo. Cuando esté todo un poco dorado, introducimos los tomates, los chafamos con una cuchara de madera, añadimos sal, pimienta negra (podemos usar también un poco de laurel, orégano, etc, pero la intención es no alterar mucho el sabor de la verdura), un poco de azúcar y bajamos el fuego. Remover y vigilar. Dejar 20 min. y retirar del fuego. Mientras....

...Lavamos bien las verduras, y cortamos el calabacín y la berenjena en ruedas no muy finas. Las berenjenas las salamos y las ponemos en en escurridor. Separamos los sombreros de los pies de los champiñones y guardamos estos últimos para aprovecharlos para hacer una salsa. (Procurar lavar bien los champiñones ya que suelen venir con mucha tierra). Por último cortamos los sombreros en ruedas al igual que hicimos con las demás verduras. Yo he usado estas verduras porque el tiempo de de cocción es muy similar entre ellas, esta combinación se puede variar al gusto del cocinero, pero teniendo en cuenta el tiempo de cocción de las que usemos.

Ponemos a calentar una plancha o en su defecto una sartén pintada de aceite, yo suelo usar un pincel de cocina para que no haya exceso de aceite. Cuando la plancha esté bien caliente ponemos las ruedas de calabacín sin añadirle sal. La idea es que queden marcadas en la plancha por ambos lados pero aún con consistencia.

Retiramos los calabacines y los disponemos en una fuente resistente al horno cubriendo bien el fondo, añadimos un poco de sal. Encima de la capa de calabacín añadimos el queso feta picado de manera que quede distribuído de manera homogénea.

Repetimos el mismo proceso de los calabacines con las berenjenas, y cuando estén marcadas en la plancha ponemos las ruedas haciendo una capa que cubra bien las capas anteriores y le añadimos un poco de sal.

Ponemos nuestra salsa de tomate en el vaso de la batidora, añadimos un hilo de nata o leche entera en su defecto y trituramos hasta que quede una salsa fina.

Ponemos una fina capa de salsa en la fuente de verdura y damos unos golpes en los laterales con la intención de que la salsa penetre bien entre las capas. Cubrimos toda la fuente con abundante queso para gratinar.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la fuente 20 minutos. Terminar con un golpe fuerte de grill para que el gratinado quede dorado.

Conviene esperar a que se enfríe para que el corte y el servicio sea mas fácil.

Espero que sea de vuestro agrado y agradeceré vuestros comentarios.